Où manger à Malaga : bars à tapas, marché et espetos

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L’essentiel

Les tapas dans la vieille ville, le poisson au bord de la mer et le déjeuner au marché. La cuisine de Malaga est plus simple que celle de Séville ou de Grenade : friture de poissons, sardines grillées, soupes froides et vin doux, dégustés debout au comptoir ou sur une terrasse de plage.

• Meilleurs quartiers : le Centro Histórico (Calle Granada, les rues autour de la cathédrale et de la Plaza de la Merced), le Mercado de Atarazanas à midi, et Pedregalejo et El Palo pour les espetos
• Adresses classiques : Bodega El Pimpi, Antigua Casa de Guardia, Casa Lola, El Tapeo de Cervantes, El Cabra, El Tintero
• Cuisine moderne : La Cosmo, Uvedoble, Base9 ; pour un menu dégustation, Kaleja
• Prix : environ 3 à 5 € la tapa ; un dîner de tapas complet coûte 20 à 35 € par personne, boissons comprises
• Horaires : déjeuner à partir de 14h, dîner à partir de 21h

Que commander

À boire : le vin de Malaga est la spécialité locale : des vins doux de cépages Pedro Ximénez et Moscatel, servis au tonneau. Nous conseillons un verre de Pajarete, de Moscatel ou de Pedro Ximénez à l’Antigua Casa de Guardia ou à El Pimpi. Sinon, une caña (petite bière pression), une bière locale Victoria ou un verre de vino de Ronda, un blanc sec.

Comment commander un café à Malaga

Malaga a son propre vocabulaire du café, inventé au Café Central, sur la Plaza de la Constitución, pour que les clients cessent de demander « un peu plus de lait, un peu moins de café ». Le Café Central a fermé en 2022, mais les noms sont toujours utilisés dans les bars de toute la ville. Du plus au moins de lait :

• Nube (« nuage ») : un trait de café dans un verre de lait
• Sombra (« ombre ») : surtout du lait
• Corto et entrecorto : d’un tiers à un peu moins de la moitié de café
• Mitad : moitié café, moitié lait, le café au lait standard
• Semilargo et largo : surtout du café avec un peu de lait
• Solo : noir

Les meilleurs quartiers où manger

Le Centro Histórico : la Calle Granada et autour de la cathédrale

C’est dans la vieille ville que les bars à tapas sont les plus nombreux. La Calle Granada, qui va de la Plaza de la Constitución à la Plaza de la Merced, est la grande rue des tapas, et les ruelles autour de la cathédrale et de la Calle Císter sont elles aussi pleines de bars.

• Bodega El Pimpi (Calle Granada 62) : une immense bodega ouverte en 1971 dans une maison du XVIIIe siècle, avec plusieurs salles, des patios et une terrasse face à l’Alcazaba. Touristique mais incontournable à Malaga, selon nous ; venez pour un verre de vin doux et quelques tapas. La cuisine est ouverte en continu à partir de 12h.
• Casa Lola (Calle Granada 46) : une taverne animée aux murs carrelés, avec une longue liste de tapas, de pinchos et de vermouth à prix corrects. Il existe désormais plusieurs succursales ; celle-ci est la première.
• El Tapeo de Cervantes (Calle Cárcer 8) : un petit bar près du Teatro Cervantes et de la Plaza de la Merced, avec des tapas modernes, surtout de poisson. Seulement 28 places environ : réservez.
• Uvedoble (Calle Císter 15) : des tapas modernes près de la cathédrale et du théâtre romain, avec de bonnes options végétariennes et sans gluten.
• La Cosmo (Calle Císter 11) : le restaurant décontracté du chef Dani Carnero, recommandé par le guide Michelin, avec du poisson local et une cuisine du marché. Midi seulement, fermé le dimanche.
• Kaleja (Calle Marquesa de Moya 9) : le restaurant étoilé de Carnero dans l’ancien quartier juif, avec une cuisine à la braise. Menu dégustation ; réservez longtemps à l’avance.

Près de la Plaza de la Merced, le Mercado de la Merced est une halle gourmande d’une vingtaine de bars et de comptoirs, ouverte toute la journée jusqu’à minuit : pratique pour les groupes qui n’arrivent pas à se décider.

L’Antigua Casa de Guardia

Le plus vieux bar à vins de Malaga, fondé en 1840, sur l’Alameda Principal (au numéro 18). Il n’y a pas de tables : on se tient debout au comptoir en bois, on commande du vin de Malaga tiré directement des tonneaux alignés le long du mur, et le serveur note à la craie ce que vous devez sur le comptoir, devant vous. On y sert aussi des fruits de mer, comme des moules et des crevettes. Ouvert tous les jours ; le dimanche jusqu’à 15h.

Le Mercado Central de Atarazanas

Le marché central, dans une halle en fer du XIXe siècle derrière une porte mauresque du XIVe siècle, à quelques minutes à pied de la Calle Larios. Nous conseillons de venir le matin pour les étals de poisson, de fruits et d’olives, puis mangez dans l’un des bars du marché : friture, crevettes grillées, palourdes et bière fraîche au comptoir.

Le marché est ouvert du lundi au samedi, environ de 8h à 15h, et fermé le dimanche. Les bars sont les plus animés de 12h à 14h. Plus d’idées dans que faire à Malaga.

Soho

Les rues entre l’Alameda et le port alignent fresques murales, cafés de spécialité, adresses de brunch et cuisines du monde, avec le plus d’options végétariennes et véganes du centre.

De l’autre côté du lit de la rivière, dans le quartier d’El Perchel près de la gare María Zambrano, Base9 (Calle Salitre 9) est un petit restaurant Bib Gourmand tenu par deux jeunes chefs, avec des tapas modernes à petits prix. Il ouvre le soir du mercredi au vendredi et le midi le week-end.

Le port et le Muelle Uno

Le front de mer entre la vieille ville et La Malagueta compte des restaurants et des bars avec terrasses face aux yachts, à côté du Centre Pompidou. Nous y irions pour un verre au coucher du soleil ou un repas avec vue, mais la plupart des adresses sont plus chères et moins authentiques que dans la vieille ville.

Pedregalejo et El Palo : les espetos sur la plage

C’est dans ces anciens quartiers de pêcheurs, à l’est du centre, que les Malaguènes vont manger des espetos et de la friture. La promenade est bordée de restaurants de plage qui grillent les sardines dans de vieilles barques remplies de sable. Voir les plages de Malaga pour y aller : bus EMT 11 depuis le centre, ou environ 15 minutes en taxi.

• El Cabra (Paseo Marítimo El Pedregal 17) : un classique de Pedregalejo fondé en 1965, avec des espetos grillés au bois d’olivier devant la terrasse, ainsi que crevettes, dorade et fruits de mer.
• El Tintero (Avenida Salvador Allende 340, El Palo) : un immense restaurant de plage sans carte. Les serveurs sortent de la cuisine en criant le nom du plat qu’ils portent, et le premier qui lève la main l’obtient. On paie au nombre d’assiettes vides. Ouvert tous les jours ; sans réservation.

Nous commanderions quelques espetos par personne, une fritura à partager et une salade de tomates. Les terrasses se remplissent à partir de 14h, puis de nouveau à partir de 21h, surtout le week-end.

Les adresses en un coup d’œil

Conseils

• Horaires des repas : petit-déjeuner de 8h à 11h, déjeuner de 14h à 16h, dîner à partir de 21h. Entre 17h et 20h environ, beaucoup de cuisines sont fermées.
• Menus du jour : beaucoup de restaurants proposent un menú del día le midi en semaine, la façon la moins chère de faire un vrai repas.
• Les tapas ne sont pas gratuites. Comme à Séville, on les commande et on les paie ; la tapa offerte avec le verre est une tradition de Grenade.
• Pourboire : il n’est pas attendu au bar. Arrondissez, ou laissez 5 à 10 % dans un restaurant avec service à table si vous avez été bien servi.
• Évitez les pièges à touristes : passez votre chemin devant les adresses de la Calle Larios et de ses abords, ou de la Plaza de la Constitución, avec cartes à photos, paella à toute heure et serveurs qui vous interpellent. Nous vous conseillons de marcher deux rues plus loin.
• Végétariens : demandez des pimientos de padrón, des berenjenas con miel (aubergines frites au miel de canne), de l’ajoblanco, du salmorejo ou une tortilla. Soho et les bars à tapas modernes offrent le plus de choix.
• Une douceur : Casa Aranda, près du marché dans la Calle Herrería del Rey, sert des churros depuis 1932 ; Casa Mira, sur la Calle Larios, fait des glaces et du turrón depuis 1890.
• Jours de fermeture : beaucoup de bars ferment le dimanche ou le lundi. Vérifiez avant de traverser la ville.

Une visite guidée des tapas

Une visite gastronomique fait étape dans trois ou quatre bars, avec dégustations et boissons, en général pendant environ 3 heures et pour 60 à 90 € par personne ; certaines commencent au marché d’Atarazanas. Réserver une visite des tapas à Malaga.

Si vous n’avez qu’une journée

Nous commencerions par des churros au petit-déjeuner chez Casa Aranda, puis le marché d’Atarazanas. Visitez l’Alcazaba et le musée Picasso, avec un déjeuner à La Cosmo ou un menú del día. Suivez la promenade jusqu’à Pedregalejo pour des espetos au coucher du soleil, ou restez dans le centre pour des tapas dans la Calle Granada et un verre de vin doux à l’Antigua Casa de Guardia.

Où dormir à proximité

Nous conseillons de loger dans le Centro Histórico pour rejoindre tous les bars à tapas à pied, ou à Pedregalejo ou El Palo pour être à côté des restaurants de plage. Voir où dormir à Malaga et, pour toute la ville, notre guide de Malaga. Vous longez la côte ? Voir la Costa del Sol.

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