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Où manger à Carmona : la réponse rapide
Pour un déjeuner local et rapide à Carmona, nous irions dans les bars autour de la Plaza de San Fernando et de la Calle Prim, à dix minutes à pied en montant depuis la Puerta de Sevilla. Commandez des épinards aux pois chiches et quelques autres tapas, puis prenez une torta inglesa dans une pâtisserie.
- Le meilleur quartier pour les tapas : la Plaza de San Fernando et la Calle Prim, au cœur de la vieille ville.
- La plus belle vue : le restaurant et la terrasse du Parador de Carmona, à l’extrémité est de la ville.
- Les meilleures douceurs : la torta inglesa d’une pâtisserie, et les douceurs du couvent de Santa Clara.
- Heure du déjeuner : le déjeuner espagnol commence vers 14h et beaucoup d’établissements ferment l’après-midi.
Les adresses ci-dessous sont celles que nous avons pu confirmer dans au moins deux sources indépendantes. Nous n’y avons pas mangé pour ce guide : vérifiez-les avant de partir. Pour la ville elle-même, voir notre guide de l’excursion à Carmona.
Que manger à Carmona
La cuisine de Carmona vient des potagers de la plaine de Séville : les classiques sont simples et de saison.
| Plat | De quoi s’agit-il |
|---|---|
| Espinacas con garbanzos | Épinards et pois chiches au cumin, mangés à la fourchette sur du pain grillé. La tapa emblématique de la province de Séville, très populaire ici |
| Sopa de tomate | Une soupe de tomates, l’un des plats familiaux de la région |
| Cocido con tagarninas | Un pot-au-feu aux tagarninas (chardons sauvages), un plat campagnard de saison |
| Bacalao con papas en amarillo | Morue salée avec des pommes de terre dans une sauce jaune couleur safran |
| Manitas de cerdo | Pieds de porc, un plat traditionnel des bars |
| Torta inglesa | Pâtisserie ronde au dessus en fine pâte feuilletée, saupoudrée de sucre glace et de cannelle, fourrée de cabello de ángel (courge confite), de crème ou de chocolat. La douceur la plus connue de Carmona |
L’anis Los Hermanos est une liqueur locale que vous verrez dans les bars. Rien sur cette liste ne demande de réserver : demandez simplement le plato del día (plat du jour) ou ce qui est de saison.
Tapas autour de la Plaza de San Fernando et de la Calle Prim
La place principale et la rue qui y monte depuis la Puerta de Sevilla concentrent la plupart des bars de la vieille ville. Séjourner ici vous place aussi à côté de la mairie, de la Plaza de Abastos et de Santa María.
- Bar Goya (Calle Prim 2) : dans un bâtiment du XVe siècle à la façade mudéjare, à côté de la place. Cuisine andalouse traditionnelle : tapas, raciones et plats complets. Les critiques et les auteurs gastronomiques citent ses espinacas con garbanzos, et on le décrit comme l’un des plus anciens bars de Carmona. Son site indique des jours de fermeture en milieu de semaine : vérifiez avant d’y aller.
- Mesón Casa Paco (Calle Prim) : un restaurant traditionnel cité dans le guide universitaire local pour manger à Carmona et sur Tripadvisor, un bon choix pour un repas à table avec des plats locaux.
- Cervecería San Fernando (Plaza de San Fernando) : un bar-restaurant sur la place principale, connu pour sa morue (bacalao) et sa cuisine andalouse. Il compte beaucoup d’avis sur Tripadvisor et Restaurant Guru.
- Bar Mingalario (à côté de l’Iglesia del Salvador) : un bar connu pour la pringá, un ragoût de viandes servi dans du pain, et l’une des adresses les mieux notées de Carmona sur Tripadvisor.
Les tables en terrasse sur la place sont les plus prisées quand il fait beau. Le week-end et les jours fériés, nous conseillons d’arriver avant 14h ou de réserver.
Un vrai déjeuner à table
Si vous voulez un long déjeuner plutôt que des tapas, nos choix les plus sûrs parmi les adresses ci-dessus sont Mesón Casa Paco et Cervecería San Fernando : tous deux servent des plats complets et sont proches des principaux monuments. Prenez quelques plats à partager dans le tableau ci-dessus, et terminez par un café. La plupart des cuisines servent le déjeuner de 14h à 16h environ.
Pour quelque chose de plus raffiné, le restaurant du parador ci-dessous est celui qui a la vue.
Parador de Carmona : restaurant et terrasse
Le restaurant du Parador de Carmona occupe l’ancien réfectoire de l’Alcázar del Rey Don Pedro, avec une vue sur la plaine de la Vega. Il sert une cuisine andalouse traditionnelle avec des produits locaux, dont des épinards aux pois chiches et du salmorejo, et propose un menu sans gluten. Les non-résidents peuvent normalement réserver un repas et utiliser souvent les terrasses pour un verre, mais les horaires changent : téléphonez avant. Nous y irions en fin d’après-midi au printemps ou en automne ; en juillet et en août, le milieu de journée est trop chaud pour une terrasse. Notre guide du parador donne les détails, et vous pouvez comparer les tarifs sur Booking.com si vous voulez y passer la nuit.
Douceurs et pâtisseries
La torta inglesa est la douceur célèbre de Carmona, et on l’achète dans les boulangeries-pâtisseries de la ville.
- Pastelería La Nevada (Calle Virgen de los Reyes 17) : une pâtisserie installée, ouverte depuis 1990, connue pour ses tortas inglesas, y compris avec des fourrages modernes.
- Confitería Las Delicias (Calle Chamorro 12) : un confiseur traditionnel recommandé pour ses tortas.
Les douceurs des couvents. Les religieuses du Convento de Santa Clara préparent des tortas inglesas (fourrées uniquement de cabello de ángel), des yemas, des roscos, des piñonates et des douceurs aux amandes, vendus au comptoir du couvent et au musée voisin. Le couvent vend toute l’année et prend des commandes. Les horaires de vente varient selon les sources : téléphonez ou renseignez-vous avant d’y aller. Pour replacer ces douceurs dans la visite, voir notre guide de Carmona.
Jours de fermeture et horaires
- Déjeuner de 14h à 16h environ ; dîner à partir de 21h environ, plus tard en été, comme à Séville. Beaucoup de petites cuisines ferment entre le déjeuner et le dîner.
- Lundi et dimanche : certains bars ferment un jour par semaine, souvent le lundi, ou le mardi ou le mercredi après-midi : confirmez pour le bar que vous visez. Le dimanche après-midi, la vieille ville est calme.
- Week-end : Carmona reçoit des excursionnistes de Séville et des familles du coin. Réservez une table au restaurant le samedi et le dimanche midi.
- Sieste : les pâtisseries et les commerces ferment souvent en milieu d’après-midi. Nous conseillons d’acheter vos douceurs le matin.
- Été : de juin à septembre, la vieille ville est très chaude à midi ; déjeunez à l’intérieur ou sur une terrasse à l’ombre.
Un itinéraire gourmand d’une demi-journée
- Matin : arrivez en bus ou en voiture, voyez la Puerta de Sevilla et montez la Calle Prim.
- 11h30-12h30 : un café et une torta inglesa d’une pâtisserie (La Nevada ou Las Delicias), ou achetez-la pour plus tard.
- 13h30-14h30 : tapas au Bar Goya ou à la Cervecería San Fernando, puis Santa María et la Plaza de Abastos.
- 15h : un déjeuner à table au Mesón Casa Paco, ou marchez jusqu’au parador pour déjeuner avec la vue.
- Fin d’après-midi : un verre sur la terrasse du parador et un dernier regard depuis la Puerta de Córdoba avant le bus du retour.
Cela s’intègre au programme d’une demi-journée du guide de Carmona. Si vous voulez un guide pour vous expliquer la ville et sa cuisine, voyez les excursions à Carmona depuis Séville ; pour la gastronomie de Séville, essayez un tour de tapas à Séville.
Conseils pratiques
- On paie à la fin ; le pourboire n’est pas attendu dans les bars.
- Vérifiez les jours d’ouverture sur Google Maps le jour de votre déplacement. Les petits bars changent souvent d’horaires.
- Commandez des épinards aux pois chiches partout où vous allez : vous pourrez comparer les versions d’un bar à l’autre.
- Carmona n’a pas de gare ; pour un dîner tardif, il faut une voiture ou le dernier bus ; voir comment y aller dans le guide de l’excursion.
FAQ
Où manger le mieux à Carmona ?
Pour les tapas, les bars autour de la Plaza de San Fernando et de la Calle Prim, comme le Bar Goya, le Mesón Casa Paco et la Cervecería San Fernando. Pour la vue, le restaurant du Parador de Carmona.
Quelle est la cuisine typique de Carmona ?
Les espinacas con garbanzos, la sopa de tomate, le cocido aux tagarninas, la morue aux pommes de terre en sauce jaune et la torta inglesa, la pâtisserie locale.
Qu’est-ce que la torta inglesa ?
Une pâtisserie ronde au dessus en pâte feuilletée, fourrée de courge confite (cabello de ángel), de crème ou de chocolat. C’est la douceur la plus connue de Carmona, vendue dans les pâtisseries et par les religieuses de Santa Clara.
Vaut-il mieux manger à Carmona ou à Séville pendant l’excursion ?
Nous mangerions à Carmona. Le déjeuner fait partie de la visite, et les bars sont à quelques minutes à pied des monuments. Nous garderions le dîner pour Séville, qui offre plus de choix tard le soir ; voir où manger à Séville.
Faut-il réserver un restaurant à Carmona ?
Pas pour des tapas en semaine. Le week-end, et au restaurant du parador, nous conseillons de réserver à l’avance.