Alcuni link di questa pagina sono link di affiliazione. Se prenoti tramite questi link potremmo ricevere una commissione, senza costi aggiuntivi per te.
In breve
A Siviglia si mangia meglio nei bar di tapas che nei ristoranti eleganti. Ordinate una o due tapas per bar, poi passate al successivo.
- Zone migliori: Alfalfa e il Centro, El Arenal, Triana (Calle San Jacinto e il mercato), e la zona di Calle Feria e San Lorenzo per un ambiente più locale
- Bar storici: El Rinconcillo, Bodega Santa Cruz (Las Columnas), Casa Morales, Bodeguita Antonio Romero, Las Golondrinas
- Tapas creative: Eslava, Blanca Paloma, La Brunilda
- Prezzi: circa 3–5 € a tapa nei bar tradizionali; una cena completa a base di tapas costa 20–35 € a persona con le bevande
- Orari: pranzo dalle 14:00, cena dalle 21:00
Come funzionano le tapas a Siviglia
A differenza di Granada, a Siviglia le tapas non sono offerte con la consumazione. Si ordinano dal menu, spesso scritto su una lavagna dietro il bancone.
- Porzioni: la tapa è un piattino da uno o due bocconi a testa; la media ración è mezza porzione; la ración è un piatto intero da dividere. Alcuni bar servono le tapas solo al bancone e le raciones ai tavoli.
- In piedi o seduti: i bar migliori spesso sono solo in piedi. Fatevi spazio, attirate l’attenzione di un cameriere e ordinate prima da bere.
- Il conto: si paga alla fine. Nei bar storici come El Rinconcillo e Las Columnas il cameriere segna il conto col gesso sul bancone di legno. Chiedete la cuenta.
- La mancia: nei bar non è prevista. Arrotondate, oppure lasciate il 5–10% al ristorante se il servizio è stato buono.
- Trappole per turisti: evitate i locali con i menu fotografati e i camerieri che vi chiamano dalla strada, soprattutto nelle piazze intorno alla Cattedrale.
Cosa ordinare
| Piatto | Cos’è |
|---|---|
| Espinacas con garbanzos | Spinaci e ceci con cumino e pane fritto, la tapa simbolo di Siviglia |
| Salmorejo | Crema fredda e densa di pomodoro e pane, con prosciutto e uovo sopra |
| Solomillo al whisky | Filetto di maiale in salsa all’aglio e whisky, con patatine |
| Carrillada | Guancia di maiale cotta a lungo in salsa al vino |
| Pringá | Carni stufate e sfilacciate in un panino piccolo (montadito) |
| Cazón en adobo | Palombo marinato e fritto |
| Pescaíto frito | Frittura mista di pesce, la migliore a Triana e all’Arenal |
| Jamón ibérico | Prosciutto iberico stagionato, tagliato a mano |
| Papas aliñás | Insalata di patate con cipolla, prezzemolo, olio d’oliva e aceto |
| Serranito | Panino con lonza di maiale, prosciutto crudo e peperone verde fritto |
Da bere: una caña (birra piccola alla spina), un bicchiere di manzanilla o di fino ben freddo, d’estate il tinto de verano (vino rosso con gassosa al limone), oppure il vino de naranja, un vino dolce all’arancia. A colazione provate una tostada con pomodoro schiacciato e olio, oppure i churros con la cioccolata al Bar El Comercio (Calle Lineros), un bar d’altri tempi nel Centro.
Le zone migliori per le tapas
Alfalfa e il Centro
La zona di tapas più animata, intorno a Plaza de la Alfalfa, Calle Pérez Galdós e Plaza del Salvador. Va bene per un giro di bar qualsiasi sera della settimana. A nord delle Setas, El Rinconcillo (Calle Gerona) si vanta di essere il bar più antico di Siviglia, dal 1670: ordinate le espinacas con garbanzos e il bacalao (baccalà).
El Arenal
Tra la Cattedrale e il fiume, con bar storici per tutte le tasche.
- Casa Morales (Calle García de Vinuesa): una bodega del 1850 con enormi giare di terracotta per il vino dietro il bancone
- Bodeguita Antonio Romero (Calle Antonio Díaz): famosa per i montaditos, soprattutto il piripi, vicino all’arena
- La Brunilda (Calle Galera): tapas moderne in una sala piccola; arrivate presto o mettete in conto l’attesa
Santa Cruz
Turistica, ma con qualche istituzione. Vedi anche la nostra guida a Santa Cruz.
- Bodega Santa Cruz (Las Columnas) (Calle Rodrigo Caro): tapas in piedi, sempre pieno
- Las Teresas (Calle Santa Teresa): un bar classico con i prosciutti appesi al soffitto
- Casa Román (Plaza de los Venerables): un bar tradizionale dagli anni Trenta
Triana
Dall’altra parte del fiume, più di quartiere e spesso con un miglior rapporto qualità-prezzo. Vedi la nostra guida a Triana.
- Blanca Paloma (Calle San Jacinto): uno dei preferiti dai sivigliani, con tapas tradizionali e moderne
- Las Golondrinas (Calle Antillano Campos): bar piastrellato famoso per la punta de solomillo e i funghi
- Casa Cuesta (Plaza del Altozano): un ristorante tradizionale all’imbocco del ponte, lato Triana
- Mercado de Triana: bar di tapas e banchi dentro il mercato, il momento migliore è a pranzo
- Calle Betis: pesce fritto e un drink con vista sul centro storico
Alameda de Hércules
Il quartiere alternativo, con un pubblico più giovane, dehors sulla piazza, cucina internazionale e più opzioni vegetariane rispetto al resto del centro.
Feria e San Lorenzo
La zona intorno a Calle Feria, Calle Regina e Plaza de San Lorenzo, a pochi minuti a piedi a nord delle Setas. Qui Eslava (Calle Eslava) è uno dei bar di tapas più premiati di Siviglia: arrivate all’apertura o preparatevi alla fila al bancone. Il Mercado de Feria, uno dei mercati più antichi della città, ha bar di tapas tra i banchi.
Mercati gastronomici
Il Mercado Lonja del Barranco, in un edificio ottocentesco in ferro e vetro accanto al ponte di Isabel II, è un mercato gourmet con banchi di tapas, frutti di mare, riso e bevande. Comodo per i gruppi che non riescono a mettersi d’accordo, e aperto tutto il giorno, ma più caro di un bar.
Alta cucina
Siviglia ha alcuni ristoranti con menu degustazione segnalati dalla Guida Michelin, tra cui Cañabota (pesce, Centro) e Abantal (cucina andalusa moderna). Prenotate con largo anticipo.
Orari dei pasti
| Pasto | Orario tipico | Note |
|---|---|---|
| Colazione | 8:00–11:00 | Tostada e caffè al bar |
| Pranzo | 14:00–16:00 | Il pasto principale; nei giorni feriali molti ristoranti offrono un menu del giorno |
| Pomeriggio | 18:00–20:00 | Molte cucine sono chiuse; i bar servono da bere e qualche tapa fredda |
| Cena | 21:00–23:30 | I sivigliani cenano raramente prima delle 21:00; d’estate anche più tardi |
Molti bar tradizionali chiudono un giorno alla settimana (spesso la domenica sera o il lunedì), e alcuni chiudono per una parte di agosto. Controllate prima di attraversare la città per un bar in particolare.
Un tour delle tapas
Se volete la storia e i bar migliori in una sola sera, un tour gastronomico vi porta in tre o quattro locali con degustazioni e bevande incluse, di solito per circa 3 ore e 60–90 € a persona. Prenota un tour delle tapas a Siviglia. Altre proposte in tour guidati a Siviglia.
Se avete un solo giorno
Pranzo al Mercado de Triana o in Calle San Jacinto dopo aver visitato Triana. La sera, un giro di bar dall’Arenal (Casa Morales, Antonio Romero) a Santa Cruz (Las Columnas, Las Teresas). Una seconda sera, Alfalfa, El Rinconcillo e la zona di Calle Feria. Per un programma completo, vedi Siviglia in un giorno o Siviglia in 2 giorni.
Dove dormire vicino
Dormite nel Centro o a Santa Cruz per tornare a piedi da qualsiasi zona di tapas, oppure a Triana per avere i suoi bar e il mercato sotto casa. Vedi dove dormire a Siviglia.
Domande frequenti
A Siviglia le tapas sono gratis?
No. A Siviglia le tapas si ordinano e si pagano, di solito 3–5 € l’una. La tapa gratis con la consumazione è una tradizione di Granada e di qualche altra città dell’Andalusia orientale.
Dove mangiare a Siviglia spendendo poco?
Nei bar di tapas tradizionali, dove una tapa costa circa 3–5 € e una cena completa 20–35 € a persona con le bevande. Triana e la zona di Calle Feria hanno spesso un miglior rapporto qualità-prezzo delle vie intorno alla Cattedrale.
Qual è il cibo più tipico di Siviglia?
Espinacas con garbanzos, salmorejo, pringá, pesce fritto, solomillo al whisky e prosciutto iberico, con una birra ghiacciata o un bicchiere di manzanilla.
A che ora si cena a Siviglia?
Dalle 21:00 circa, spesso più tardi d’estate. Le cucine dei ristoranti aprono di solito verso le 20:00–20:30, quindi arrivate presto se volete un tavolo senza aspettare.
Qual è il bar più antico di Siviglia?
El Rinconcillo, in Calle Gerona vicino alla Iglesia de Santa Catalina, che fa risalire la sua storia al 1670.
Dove mangiano i sivigliani?
A Triana (Calle San Jacinto e il mercato), intorno a Calle Feria e San Lorenzo, e all’Alameda. I bar intorno alla Cattedrale sono pieni soprattutto di turisti.