Qué ver en Olvera: el castillo, la iglesia y la Vía Verde de la Sierra

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En resumen

Olvera es un pueblo blanco de unos 7.800 habitantes en el noreste de la provincia de Cádiz, sobre un cerro a unos 640 m. Su silueta es de las más conocidas de Andalucía: filas de casas blancas que suben hasta un castillo árabe y una gran iglesia neoclásica, uno junto a otra en la cima, visibles desde kilómetros a la redonda sobre un mar de olivos.

• ¿Merece la pena? Sí, para nosotros, como parada en una ruta por los pueblos blancos, y todavía más si quieres caminar o pedalear por la Vía Verde de la Sierra, un camino de 36 km por una antigua vía de tren que empieza aquí.
• Cuánto tiempo: 2–3 horas para el pueblo, el castillo y la iglesia. Un día entero si sumas la Vía Verde.
• Precio: una entrada conjunta al castillo y al museo de La Cilla cuesta unos 2 €.
• Cerca: Setenil de las Bodegas está a unos 15 minutos y Ronda, a unos 40.

Qué ver en Olvera

Recomendamos aparcar en la parte baja y subir andando. La calle principal sube hasta la Plaza de la Iglesia, donde se juntan la iglesia, el museo y el camino al castillo.

El castillo de Olvera

El Castillo de Olvera está sobre una peña en lo más alto del pueblo. Se construyó a finales del siglo XII y formó parte de las defensas de frontera del reino nazarí de Granada, hasta que Alfonso XI de Castilla tomó Olvera en 1327. Los cristianos lo reformaron después, así que lo que ves mezcla las dos épocas.

La planta es un triángulo irregular y alargado que sigue la forma de la roca. La parte mejor conservada es la torre del homenaje, con salas abovedadas y dos aljibes. La subida es corta pero empinada, y desde arriba ves el tejado de la iglesia a tus pies, todo el pueblo y, en días claros, Zahara de la Sierra y la Sierra de Grazalema.

Se entra con una entrada conjunta de unos 2 € que incluye también el museo de La Cilla (más abajo). Suele abrir todos los días desde las 10:00 aprox., y cierra antes en invierno que en verano, pero los horarios han cambiado otras veces, así que confírmalos en la oficina de turismo.

La Cilla: La Frontera y los Castillos

Al pie de la subida al castillo, en la Plaza de la Iglesia, la Casa de la Cilla la construyeron los duques de Osuna, señores de Olvera, para guardar el grano y los diezmos de la comarca. Después fue cárcel y lagar. Hoy alberga la oficina de turismo y el centro de interpretación La Frontera y los Castillos, que explica los 250 años en que esta zona fue la frontera entre Castilla y Granada y la cadena de castillos de ambos lados. Hay también una pequeña exposición de arqueología y un punto de información de la Vía Verde. Recomendamos empezar aquí, comprar la entrada y luego subir al castillo.

Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación

La iglesia junto al castillo es la otra mitad de la famosa silueta de Olvera. La antigua iglesia gótico-mudéjar que había en este lugar se derribó en 1822, y los duques de Osuna pagaron el edificio neoclásico que la sustituyó, terminado en 1843. Dentro tiene tres naves, una cúpula sobre el crucero y mármol italiano. Fuera del horario de misa, abre de forma irregular.

Un dicho del pueblo lo resume bien: Olvera es una calle, una iglesia y un castillo, pero qué calle, qué iglesia y qué castillo.

El Barrio de la Villa

Las callejuelas alrededor del castillo y la iglesia forman el Barrio de la Villa, el casco antiguo que en su día cerraban las murallas del castillo. Calles cortas, empinadas y encaladas, con macetas y vistas sobre los tejados. Recomendamos bajarlas después del castillo en lugar de volver por el mismo camino.

Santuario de Nuestra Señora de los Remedios

A las afueras del pueblo está el santuario de la Virgen de los Remedios, patrona de Olvera. La iglesia actual es de los siglos XVII y XVIII, sobre una ermita anterior. Es el destino de la gran fiesta del pueblo (más abajo) y suele abrir por la mañana y a última hora de la tarde.

La Vía Verde de la Sierra

Olvera es el extremo este de la Vía Verde de la Sierra, una de las vías verdes más conocidas de España. Sigue el trazado del ferrocarril Jerez–Almargen, que se construyó en el siglo XX pero nunca llegó a ver pasar un tren. Los 36,5 km hasta Puerto Serrano están asfaltados, sin coches y con pendientes suaves, con 30 túneles y 4 viaductos. Es apta para caminantes, familias y ciclistas de cualquier nivel.

• Sentido: Olvera es el extremo más alto, así que hacia Puerto Serrano el camino es casi todo en suave bajada. Mucha gente hace un tramo más corto de ida y vuelta en lugar del recorrido entero.
• El Peñón de Zaframagón: a unos 21 km de Olvera, un peñasco calizo sobre el desfiladero del Guadalporcún alberga una de las mayores colonias de buitres leonados de Europa, con unas 200 parejas reproductoras. El camino cruza el río por el viaducto de Zaframagón, de unos 237 m.
• Centro de interpretación de Zaframagón: en la antigua estación de Zaframagón, con una cámara que enfoca los nidos y una pequeña exposición. Abre solo por la mañana (algo más los fines de semana), por unos 2 € en efectivo.
• Alquiler de bicis: en la antigua estación de Olvera, a las afueras, y cerca de la estación de Coripe. Hay bicis normales, sillitas para niños, tándems y cuatriciclos. Recomendamos reservar los fines de semana y en primavera.
• Las estaciones: la de Olvera es hoy un pequeño hostal con restaurante, con apartamentos en vagones de tren al lado; la de Coripe es un hotel-restaurante; la de Zaframagón es el centro de visitantes.

Recomendamos llevar agua y una linterna o luz para la bici en los túneles largos, y evitar las horas centrales del día en verano: el valle se pone muy caluroso. Para ver dónde queda Olvera en la región, abre nuestro mapa de Andalucía.

Aceite de oliva

Los cerros de alrededor de Olvera están cubiertos de olivos, y su aceite forma parte de la DO Sierra de Cádiz (denominación de origen protegida). Olvera tiene un número inusualmente alto de cooperativas agrícolas, y sus almazaras venden aceite directamente. Algunas organizan visitas guiadas y catas, mejor durante la recogida (de noviembre a enero, más o menos); pregunta en la oficina de turismo.

El Lunes de Quasimodo

La gran fiesta de Olvera es la Romería del Lunes de Quasimodo, el segundo lunes después de Pascua (en 2027 el Domingo de Resurrección cae el 28 de marzo, así que la romería es el 5 de abril). Se remonta a 1715, cuando el pueblo sacó en procesión a la Virgen de los Remedios para pedir lluvia durante una sequía, y la lluvia llegó cuando volvía al santuario. Hoy todo el pueblo pasa el día en el santuario, con misa, caballos, música y comida en el campo.

Cuándo ir

La primavera (de marzo a principios de junio) y el otoño (octubre y noviembre) son, en nuestra opinión, lo mejor: campo verde o dorado y temperaturas agradables para la Vía Verde. En verano hace mucho calor a mediodía, así que visita el pueblo temprano y pedalea por la mañana. El invierno es tranquilo y a menudo soleado, en plena recogida de la aceituna. Consulta la mejor época para visitar Andalucía.

Cómo llegar a Olvera

• En coche: con diferencia, lo más cómodo, y la única forma práctica de combinar Olvera con otros pueblos o llegar a las estaciones de la Vía Verde. Si llegas en avión o en tren: alquiler de coche en el aeropuerto de Sevilla o en el de Málaga; consulta nuestra guía de alquiler de coche. Aparca en la parte baja, porque las calles cerca del castillo son estrechas y empinadas.
• En autobús: unos pocos autobuses al día unen Olvera con Ronda y con Sevilla (por Morón), menos los fines de semana. Sirven para ver solo el pueblo, no para una ruta por los pueblos blancos.
• En excursión: algunas excursiones desde Sevilla incluyen Olvera junto con Ronda y otros pueblos: Ronda y pueblos blancos desde Sevilla o pueblos blancos desde Málaga. Comprueba las paradas antes de reservar. Consulta también nuestra excursión a Ronda desde Sevilla.

Qué ver cerca de Olvera

• Setenil de las Bodegas (15 minutos): calles construidas bajo la roca. Para nosotros, la pareja natural de Olvera.
• Zahara de la Sierra (25–30 minutos): una torre nazarí sobre un embalse turquesa.
• Pruna (20 minutos, en la provincia de Sevilla): un pueblo más tranquilo bajo un castillo en lo alto de un cerro.
• Grazalema y Arcos de la Frontera, más al oeste en la ruta de los pueblos blancos.
• Ronda (40 minutos): la capital de la comarca, con muchos más hoteles.

Para una ruta completa, consulta nuestra guía de los pueblos blancos y la ruta por Andalucía.

Dónde dormir en Olvera

Olvera se puede ver de paso, pero recomendamos una noche aquí para recorrer la Vía Verde con el fresco de la mañana.

• Hotel Tugasa Sierra y Cal: un pequeño hotel en el pueblo, con algunas habitaciones con balcón frente al castillo. Nota de 8,8 en Booking.com.
• Casa Vagón Vía Verde de la Sierra: apartamentos en vagones de tren restaurados junto a la antigua estación de Olvera, justo al inicio de la Vía Verde, con piscina. Dos dormitorios cada uno, buenos para familias y ciclistas. Nota de 9,3 en Booking.com.
• Más opciones: alojamiento en Olvera, u hoteles en el casco antiguo de Ronda si buscas más donde elegir.

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